Nuestros Menus

absynthe

Menu Voyage à 122 €

Amuse-bouches, entrées, poisson, viande, fromage travaillé, pré-dessert, dessert, fours secs.

Si vous voulez comprendre les pensées du Chef et vous fondre dans son univers, nous vous conseillons le menu Voyage.

Menu unique servi pour l’ensemble de la table.

Possibilité de remplacer le fromage travaillé par le chariot de fromages (supplément de 15 €).

Menu Confiance avec boissons: 195 €

Comprend 1/2 bouteille d’eau, 5 verres de vin et 1 café/thé.

Menu Monts & Bocage

Entrée, poisson ou viande, fromage, pré-dessert et dessert à 75 €

Entrée, poisson et viande, fromage, pré-dessert et dessert à 92 €

Appetizers in different services.

The cold landais foie gras

Sweet and tangy with the butternut and blood orange.

or

Auvergne calt cod “estofinado” on crispy bread

Poached blue Saint-Malo lobster, fresh coriander consommé.

Home grown verbena powder on a stewed royal seabream

Carott and root vegetable, vapourous capers mayonnaise.

and/or

Leg of lamb from the Bourbonnais, slowly cooked and thinly cut

Ewes milk yoghurt, swiss chard and dates paste.

Auvergne cheese trolley from Nivesse and Pilou productions.

or

La Comtesse de Vichy, light and foamy

Toasted brioche and Mache salad .

or

The white cheese faisselle.

Pré-dessert.

 Different taste and textures of milk, Charroux mustard and frozen honey.

 

Sweet petits-fours.

Menu Sources (uniquement en semaine) à 42€

Suivant la sélection du chef : 

a) Amuse-bouche, entrée, plat.

 b) Amuse-bouche, plat, fromage ou dessert.

Menu Sucre d’Orge (enfants de moins de 10 ans) 

 Plat et dessert                             25 €

Entrée, plat et dessert                 40 €