Nuestros Menus

absynthe

Menu Voyage à 122 €

Amuse-bouches, entrées, poisson, viande, fromage travaillé, pré-dessert, dessert, fours secs.

Si vous voulez comprendre les pensées du Chef et vous fondre dans son univers, nous vous conseillons le menu Voyage.

Menu unique servi pour l’ensemble de la table.

Possibilité de remplacer le fromage travaillé par le chariot de fromages (supplément de 15 €).

Menu Voyage avec boissons: 195 €

Comprend 1/2 bouteille d’eau, 5 verres de vin et 1 café/thé.

Menu Monts & Bocage

Entrée, poisson ou viande, fromage, pré-dessert et dessert à 75 €

Entrée, poisson et viande, fromage, pré-dessert et dessert à 92 €

Amuse-bouche en différents services.

Le foie gras de canard froid / Betterave dite « égyptienne » et pomme rouge sous tous ses éclats.

ou

Truite Fario de la montagne bourbonnaise juste étuvée / Champignons vinaigrés et choux Kale.

Petites queues de lotte rôties doucement / Poire William caramélisée et oignons, parfum de genièvre.

et/ou

Filet de poulette du Bourbonnais / Posé sur un lait de poule à la reine des prés et gros artichaut.

La comtesse de Vichy et le Bleu de Laqueuillev/vVelouté d’épinard

ou

Les fromages d’Auvergne des Maisons Nivesse et Pilou.

ou

La faisselle de fromage blanc

Pré-dessert.

La figue noire confite et compotée / Un tube de yaourt Vichy, une crème glacée à la verveine.

Liqueur de Ratafia d’Auvergne

Fours secs.

Peau de pamplemousse

Sucettes multicolores.

Menu Sources (uniquement en semaine) à 42€

Suivant la sélection du chef : 

a) Amuse-bouche, entrée, plat.

 b) Amuse-bouche, plat, fromage ou dessert.

Menu Sucre d’Orge (enfants de moins de 10 ans) 

 Plat et dessert                             25 €

Entrée, plat et dessert                 40 €