Nos menus

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« Si vous voulez comprendre les pensées du Chef et vous fondre dans son univers, nous vous conseillons le menu Voyage. »

Menu Voyage à 122 €

Amuses-bouche, entrées, poisson, viande, fromage travaillé (ou chariot de fromages, 15 € en supplément), pré-dessert, dessert, liqueur, mignardises.  

Menu unique servi pour l’ensemble de la table.

 Menu Monts & Bocage

Entrée, poisson ou viande, fromage, pré-dessert et dessert à 75 €

Entrée, poisson et viande, fromage, pré-dessert et dessert à 92 €

Amuse-bouche en différents services.

Le foie gras de canard froid / Betterave dite « égyptienne » et pomme rouge sous tous ses éclats.

ou

Truite Fario de la montagne bourbonnaise juste étuvée / Champignons vinaigrés et choux Kale.

Petites queues de lotte rôties doucement / Poire William caramélisée et oignons, parfum de genièvre.

et/ou

Filet de poulette du Bourbonnais / Posé sur un lait de poule à la reine des prés et gros artichaut.

La comtesse de Vichy et le Bleu de Laqueuillev/vVelouté d’épinard

ou

Les fromages d’Auvergne des Maisons Nivesse et Pilou.

ou

La faisselle de fromage blanc

Pré-dessert.

La figue noire confite et compotée / Un tube de yaourt Vichy, une crème glacée à la verveine.

Liqueur de Ratafia d’Auvergne

Fours secs.

Peau de pamplemousse

Sucettes multicolores.

Menu Sources à 42 €

Amuse-bouche, entrée, plat.

ou

Amuse-bouche, plat, fromage ou dessert.

Déjeuners lundi – jeudi – vendredi

Menu Sucre d’Orge (enfants – de 10 ans) 

Plat et dessert à 25 €

Entrée, plat et dessert à 40 €