El Jefe

Esto se conoce como un líder de partido sólido y ejemplar en Joigny Lorrain, Jefe del Grupo de Troisgros en Roanne, Jefe Adjunto de Alain Passard en L’Arpege, el chef Régis Marcon, sin olvidar el Meilleur de cuello azul-blanco-rojo Ouvrier de Francia, Jacques Decoret pero también es una sonrisa.

Porque si la comida está aquí técnicamente perfecta para servir productos muy bien elegidos, sigue siendo nutridas sonrisas, como los pies de la nariz a la vida y la cocina popular.C’est ce qu’on appelle une formation solide et exemplaire, chef de partie chez Lorrain à Joigny, chef de partie chez Troisgros à Roanne, sous-chef d’Alain Passard à l’Arpège, chef de cuisine chez Régis Marcon, sans oublier le col-bleu-blanc-rouge de Meilleur Ouvrier de France, mais Jacques Decoret c’est aussi un sourire.

Car si la cuisine est ici parfaite techniquement, pour servir des produits très bien choisis, elle est toujours nourrie de sourires, comme des pieds de nez à la vie et à la cuisine populaire.